| Thứ bảy 27-04-2024 13:45

Kiến thức bệnh học

Người bệnh đại tràng nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?

Nội dung chính

Ở người bệnh đại tràng, nhu động ruột của họ rất nhạy cảm. Nếu ăn trúng đồ ăn không đảm bảo chất lượng, đồ ăn lạ… các triệu chứng đau bụng, đi ngoài nhiều lần sẽ tái phát. Thế nhưng, ít ai biết rằng đồ ăn kém chất lượng lại xuất phát từ chính tủ lạnh của mỗi gia đình. Họ bảo quản thực phẩm không đúng cách, khiến món ăn biến chất, sinh độc tố. Vậy người bệnh đại tràng nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?

Người bệnh đại tràng nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?

Người bệnh đại tràng nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?

Chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Huyền, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, Hà Nội cho biết, nhiễm khuẩn thực phẩm là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây bệnh đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, chúng còn làm rối loạn hệ vi sinh đường ruột, vừa là nguyên nhân gây bệnh đại tràng, vừa khiến tình trạng bệnh ngày càng tồi tệ hơn.

Đáng ngại là nhiễm khuẩn thức ăn lại xuất phát từ thói quen bảo quản thực phẩm chưa đúng cách trong tủ lạnh mỗi gia đình. Muốn hạn chế tình trạng đó xảy ra, người bệnh đại tràng nên:

Vệ sinh sạch thực phẩm trước khi cho vào tủ

Rau củ quả, thịt cá tươi sống chưa được rửa sạch thường chứa nhiều vi khuẩn có hại, chẳng hạn như:

coli gây nhiễm khuẩn đường tiểu, tiêu chảy nặng, nhiễm khuẩn máu;
Vi khuẩn listeria, clostridium, salmonella gây đau bụng, đau đầu, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt…

Để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn sang các thực phẩm khác, trước khi cho đồ vào tủ lạnh, bạn cần rửa sạch, bỏ vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng. Bạn lưu ý, nên để ráo nước hoặc thấm khô nước ở thực phẩm. Bởi lẽ, độ ẩm còn sót lại (đặc biệt trong rau) là môi trường thích hợp cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển.

Sắp xếp thực phẩm đúng cách

Sai lầm phổ biến nhất ở mỗi gia đình là để trứng và sữa bên cánh tủ lạnh. Việc đóng mở cánh tủ khiến nhiệt độ ở khu vực này thay đổi thường xuyên, không đủ điều kiện để bảo quản hai thực phẩm đó.

Cánh tủ lạnh chỉ thích hợp để thực phẩm có thời hạn lâu dài và có khả năng chịu biến động nhiệt độ như các loại gia vị, đồ khô.

Hơn nữa, việc để lẫn lộn thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chế biến cũng tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn từ thịt, cá và rau củ chưa qua chế biến dễ lây nhiễm sang đồ ăn chín.

Phân loại thực phẩm đúng cách trong tủ lạnh

Vì vậy, người bệnh đại tràng nên phân loại thực phẩm đúng cách. Các loại thịt tươi sống, rau củ chưa chế biến, thức ăn chín vào những ngăn riêng cố định. Thịt sống, hải sản tươi, trứng nên để ở những ngăn có nhiệt độ lạnh nhất để giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Ngoài ra, bạn nên thường xuyên kiểm tra tủ để loại bỏ thực phẩm quá hạn, tránh vi khuẩn lây nhiễm.

Đậy kín thức ăn thừa

Thức ăn không được bọc, đậy kín dễ nhiễm khuẩn sang thực phẩm khác. Để tránh tình trạng đó xảy ra, bạn nên bọc kín thức ăn trong bao bì hoặc hộp bảo quản thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Việc này vừa ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập, giữ độ ẩm tốt hơn, vừa ngăn ngừa thức ăn lẫn mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Tích trữ thức ăn qua đêm đúng cách

Thời gian lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá dài dễ khiến đồ ăn bị biến chất, sinh độc tố. Một số thức ăn như rau, nấm nấu chín không nên bảo quản qua đêm vì hàm lượng nitrit tăng cao. Người lớn hấp thụ với hàm lượng nitrit 0,01 mg/l có thể gây độc, tiêu thụ lâu dài dẫn đến ung thư.

Gỏi, nộm không chế biến qua nhiệt độ nên dễ sót lại vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Chúng không ngừng sinh sôi, nảy nở khi để thời gian lâu, dù là trong tủ lạnh.

Vì vậy, người bệnh đại tràng nên nấu bữa nào ăn bữa đó, hạn chế để thức ăn nấu chín qua đêm trong tủ lạnh. Nếu là thực phẩm tươi sống, bạn cũng chỉ nên bỏ tủ trong 1-2 ngày.

Để thực phẩm nấu chín giảm đến nhiệt độ thích hợp rồi bỏ vào tủ lạnh

Sau khi chế biến, thực phẩm từ 100 độ C nguội dần. Khi nhiệt độ giảm còn 60 độ C, vi khuẩn bắt đầu phát triển. Ở nhiệt độ 30-40 độ C, vi khuẩn trong thực phẩm sinh sôi mạnh mẽ. Nếu không được bảo quản kịp thời, thức ăn dễ hư hỏng, đồng thời chứa nhiều vi khuẩn gây hại.

Nên để thức ăn nấu chín giảm đến 70-80 độ C rồi bỏ vào tủ lạnh

Bởi thế, người bệnh đại tràng nên cho nhiệt độ thức ăn giảm đến 70-80 độ C rồi bỏ vào tủ lạnh. Bạn bọc kín đồ ăn bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp bảo quản để ngăn vi khuẩn xâm nhập.

Sử dụng túi chuyên dụng để bảo quản thực phẩm

Túi nilon tiện lợi nhưng nguy cơ chứa nhiều chất độc hại như chất tạo màu. Loại túi này cũng chứa nhiều vi khuẩn, dễ bám dính vào thức ăn. Do đó, bạn nên sử dụng các loại túi chuyên dụng được dành riêng cho thực phẩm hoặc hộp thủy tinh, hộp nhựa có nắp đậy để bảo quản thực phẩm.

Sử dụng hết thực phẩm sau khi rã đông

Việc để thực phẩm rã đông rồi cấp đông lại sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh. Hơn nữa, cấp đông nhiều lần còn làm mất đi kết cấu, hương vị, hình thức và chất lượng của thực phẩm. Bởi vậy, bạn nên chia thực phẩm thành nhiều phần phù hợp và sử dụng hết sau khi rã đông.

Trong trường hợp lỡ rã đông thực phẩm quá nhiều, không nấu hết, bạn nên cho phần thừa vào hộp đậy kín, để riêng ra một khu vực và sử dụng càng sớm càng tốt. Các thực phẩm rã đông hoàn toàn sau đó hâm nóng đến nhiệt độ phòng hoặc đã để ngoài tủ lạnh hơn hai giờ thì không nên sử dụng.

Thường xuyên làm sạch tủ lạnh

Sau thời gian sử dụng, thực phẩm sản sinh ra lượng lớn vi khuẩn trong tủ lạnh, ám mùi, nguy cơ làm tái phát bệnh đại tràng.

Theo đó, bạn nên vệ sinh tủ lạnh ít nhất một lần mỗi tháng hoặc hơn, loại bỏ thực phẩm hư hỏng, lau kỹ từng ngóc ngách trong ngăn tủ. Bạn làm sạch ngay các vết bẩn trong tủ lạnh không chỉ ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, mà còn giúp giảm lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.

Bạn nên vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, chất lượng các loại thịt, rau củ sẽ được đảm bảo. Qua đó, bạn giảm được nguy cơ tái phát triệu chứng bệnh đại tràng.

Ngoài bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, người bệnh đại tràng còn cần lưu ý gì?

Không ăn quá no vào buổi tối, đồng thời không ăn những món có quá nhiều chất dinh dưỡng vì sẽ khiến hệ tiêu hóa hoạt động quá tải, gây đau bụng và tiêu chảy.
Nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, hạn chế việc ăn quá nhiều thực phẩm trong một bữa để giảm nguy cơ đau quặn bụng và tiêu chảy.
Khi ăn phải ăn chậm, nhai kỹ để giúp quá trình tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Sắp xếp thời gian làm việc và nghỉ ngơi hợp lý, hạn chế làm việc quá sức.
Luôn suy nghĩ tích cực, giữ tâm lý thoải mái trong mọi việc. Bạn có thể xả stress bằng cách nghe nhạc, đi dạo phố với bạn bè…
Luyện tập thể dục nhẹ nhàng đều đặn mỗi ngày như tập yoga hoặc lựa chọn các bài tập đơn giản, dễ thực hiện.
Sử dụng BoniBaio ⁺ của Mỹ để đẩy lùi bệnh đại tràng.

Đến đây, hy vọng các bạn đã biết người bệnh đại tràng nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào. Lưu ý, dù là bảo quản lạnh nhưng bạn cũng không nên để thực phẩm quá nhiều ngày, vừa mất chất dinh dưỡng, vừa dễ sinh độc tố, vi khuẩn. Tốt nhất, bạn nên nấu ngày nào, ăn ngày đó, sử dụng thực phẩm tươi, sạch.

XEM THÊM: